まず前受金の返金は領収証がなくても税務的には問題ないと思います。
営業の人が返金したと言うなら会社から出してあげた方がよろしいかと。

今後は会社から振り込むのが一番いいでしょう。

どうしても現金で返金したい場合は市販の領収証を一枚営業の人に渡して返金した時に相手の署名捺印をもらえばいいと思います。