いろいろやり方はあると思いますが、入金時に
普通預金 3,000,000 | 完成工事未収入金　3,000,000
としてしまうと、顧客別の未収入金残高がおかしくなってしまいますから、

入金時には、下記のようにいったん仮勘定で受けて、
（普通預金）3,000,000 　（完成工事未収入金）1,100,000
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（仮受金）1,900,000
返金時には
（仮受金）1,900,000　（普通預金）1,900,000
としたらいかがでしょうか。

入金時に、
普通預金 3,000,000 | 完成工事未収入金　3,000,000
とした仕訳は、下記のように逆仕訳を切って取り消します。
（完成工事未収入金）3,000,000　（普通預金）3,000,000


仕訳をまとめれば、
入金時の仕訳の訂正
（完成工事未収入金）3,000,000　（普通預金）3,000,000
　　　　　　　　　　　　　　　　＋ 　　　　
（普通預金）3,000,000 　（完成工事未収入金）1,100,000
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（仮受金）1,900,000
　　　　　　　　　　　　　　　　＝
（完成工事未収入金）1,900,000　（仮受金）1,900,000

返金時の仕訳
（仮受金）1,900,000　（普通預金）1,900,000