(1)アシスタント料
アシスタント料は経費とできますが、給与となる可能性がありますのでその場合は源泉徴収等が必要です。（詳細が不明なので断言できませんが。）

(2)エントリー費
一種の広告活動と考えれば経費計上できると思います。衣装もそれに付随する物と考えれば良いのでは。（あまり自信はありませんが。）

(3)生徒さんの衣装
難しく考える事はなく、洋装店から衣装を仕入れて生徒さんに販売したと考えれば良いですね。

(4)チケット販売
収入です。

(5)お礼・お中元等
現金のお礼については、収入としておいた方が無難かと思います。（計上する分には税務署は文句は言わない。）
お中元やお歳暮などの一般的な慣習については計上する必要はありません。

あまり明確な回答でなくて申し訳ありません。
お亡くなりになった先生の帳簿等が見られるのであれば、参考になさってはいかがでしょうか。

※丸囲み文字や半角のカタカナはパソコンの機種によっては文字化けしますので、使用を控えましょう。
参考：　http://apex.wind.co.jp/tetsuro/izonmoji/2.html