参考になるかわかりませんが、

＞　それと、大家さんが課税標準額を開示しない可能性さえあります。

賃貸借の契約書を持って、市区町村役場に行けば証明書を取得できます。
大家（契約先）＝所有者でなかったため、大家に事情を話し、所有者に取得してもらったことはあります。


＞　例えば「月額家賃×○％」など、「通常の賃貸料」を計算する際に許容される簡便計算があればお教え下さい。

許容される簡便計算法はなかったと思います。
前の会社の時に調べましたが、家賃の数％を負担させれば超えるはずで、１０％を本人負担としておりました。