いつもお世話になります。
いろいろなパターンがありすぎて、わからなく
なってしまったので、質問させて下さい。

１）『給与所得者の保険料控除申告書兼給与所得者の
　　配偶者特別控除申告書』というのは、本来本人に
　　記入してもらうものですよね？

　　めんどくさいのか（多分わからない方の方が多い
　　と思いますが）、名前のとこだけ記入し、控除
　　証明書を添付してくる方が多くて参ってます。

　　保険の控除にしても、保険会社で書き方がバラバラ
　　なので、どの数字を記入してよいのかわかりません。

　　基本的には支払った金額を記入するのでしょうが、
　　『証明額』や『申告額』など、表現が統一されて
　　いません。
　　いったいどこにポイントをおいて記入すれば良いので
　　しょうか？

２）『国民健康保険料』の控除もできると思いますが、
　　世帯主の名で明細が送られてきた場合、世帯主が
　　払っていない時、また兄弟などでそれぞれ支払って
　　いる時、いったい誰の名で、年末調整・確定申告を
　　するのでしょうか？

３）扶養者の生命保険料（扶養者の名で証明書がきて
　　いる）控除証明書は、年末調整の対象になるので
　　しょうか？

たくさん質問があって申し訳ありませんが、どうか、
よろしくお願い申し上げます。