お書きになった仕訳(預り金)でも悪くはないと思いますが、「預り金」だと源泉徴収と混同する可能性がありますので「仮受金」になると思います。もしくは「預り保証金」などといった勘定科目を新たに設けるという方法もあると思います。
いずれにしても売上に含めないほうがいいように思います。