yonakaさん、こんにちは。

就業規則は基本的に「社外秘」と考えるべき
でしょう。
会社さんによって冊子やWEB上で管理されていると
思いますが、管理責任もあります。

また、後半の事例については私も正直経験は
ありませんが、意見として受け止め改めて
当人とのヒヤリングの材料にすればいいかと思います。

残業についてはその部署の部門長と使用者との了解があってのこと(きれいごとかもしれませんが…)でしょうし、
扶養に入れるかどうかは、収入基準をクリアーするのは勿論ですが、あくまでも自己申告…とみたほうがいいと考えます。