1､配偶者の権利について
　「配偶者の権利」というのが、配偶者控除のことでしたら
　 専従者に該当する以上適用を受けることは出来ません。

2､国民健康保険 国民年金について
　専従者かどうかは国民年金及び国民健康保険に影響はない
　と思われます。
　国民健康保険はもともと世帯合算ですので、
世帯主に合算所得について課されております。
国民年金については、所得に関係ないので、
もともとそれぞれに課されている金額に変化は有りません

3､妻の確定申告について
　katukiさんのほうで年末調整をすることになります、
　これ以外に所得又は控除項目がなければ奥様の確定申告は
　不用となります。

4､専従者給与を取ったほうが、給与所得控除の分だけ、所得税、住民税、国民健康保険などは下がるものと思われます。