ranさま　さっそくのご回答ありがとうございます。

ナルホド、
売上高　＝　（１）「現金売上」　＋　（２）「未回収」
なのはわかりました。

現金売上合計、売掛金合計を足してしまえばそれで
売上高はでますね。


なぜか退職した前任者がこの２年ほど、
売掛金合計のみを売上高として計上していて、
現金売上合計を売上高に足していないようなので、
わけがわからなくなっていたのです。
けど本来は、（１）＋（２）であることの確認ができました。


ここまでは了解。

このあたりで、私の疑問の根本にふれると

「売りと仕入れともに、
すべて掛で取引したことにして
起伝する五伝票制（擬制法）」の環境では、
相手勘定が、掛でない仕訳はおかしいのではないか？
ということです。

（五伝票制擬制法では、
現金売上でも、いったん売掛金計上し、
この売掛金に瞬間的に入金があった、という
売掛金　／　売上高
現金　　／　売掛金
２本の仕訳がルールになっています）

改めて当初の質問にたちかえりますと、

現金　／　売上高
という仕訳を消さないで、
売掛金　／　売上高
現金　　／　売掛金
の２本の仕訳のルールにのっとるようにするには、

どんな仕訳を追加したらいいかということです。


2、３ヶ月の経理頭ではとても難しい問題です。
ranさま、おかげさまで、かしこくなりました。
ありがとうございます。




:-D