こんばんわ

立替金の処理でいいかと思われます。

昼食代支払い時 立替金/現金(など)1,000円
     
請求時は   売掛金/売上   21,000円(税込処理の場合)

入金時は   現金預金/売掛金 21,000円
           /立替金  1,000円

という処理に私はしますが・・・・