totomiさんこんにちは☆

私だったらこうします。

出金伝票：支払手数料　13000
　　　　　　　　租税公課　11500
　　　　　　　仮払消費税　　　650

入金伝票：預かり金　300

で、給与所得・退職所得等の所得税徴収の時に
税理士などの報酬部分にこの300円が入ってきますから、
所得税徴収を払ったときに

出金伝票：預かり金　300

で消すようにします。
このときの出金伝票には給与や賞与で天引きした源泉徴収税も入ってきますが、
わかるようにした方がいいと思います。