>法人の定義としては、法人税を払っているかどうかで分かりますよね?
これば微妙です。NPOというのもありますし・・・
支払う時に相手側に法人かどうか問い合わせをするのがいいですよ。
それに例外もありますし・・・

>もし、報酬に関する源泉徴収の分かりやすい本とかHPとかご存知なら、それも教えていただけるとありがたいです
私もこれについては分かりません。m(_ _)m
例示しているあるのがあれば一番いいのですが・・・
印刷用の撮影報酬→源泉必要
ビデオ用の撮影報酬→源泉不要
う〜ん・・・