売上の仕訳について教えてください。 経理経験が少ない為下記の仕訳について悩んでいます。 どのように計上すれば良いでしょうか? レストランの受託業者です。

(例)店舗の食堂売上(食材費)100,000円委託元へ請求。うち1,000円は食材費の戻しとして委託元へ返金。これまでは以下のような計上をしていました。

売掛金100,000 / 食堂売上100,000
食堂売上1,000 / 未払金(食材戻し分)1,000

この計上だと、フードコストに問題ありそうな気がするのです。 どのように計上するのがスマートでしょうか? 宜しくお願いいたします。