>職を転々としてて前職から源泉をもらえない場合は、こちらだけで年末調整すればいいんですよね?

基本的には最初の質問の,汎韻犬如∩或Δあるのにも関わらず源泉徴収票の提出がないのであれば年末調整はできないということになるのですが、△里茲Δ鵬饉劼前職があることを知らなければ自社の支払い分だけで年末調整をしてしまう(しなければならない)ことになります。

つまり前職があることを会社が知っているかどうかなのですが、知っていても「知らなかった」と言い通せば自社の支払い分だけ、あるいは提出された源泉徴収票だけをプラスするだけで年末調整できることになってしまいます。

結局のところ年調担当者次第なのですが・・・