＞これまで参加された数々のセミナーや展示会についてどのような目的で参加され業務に展開しているのか聞いてみたいと考えておりますが、如何なものでしょうか？

当然聞くべきでしょうね。
今まで参加・出席したセミナーや展示会のリスト、勤務時間中に要した時間、そしてそれらが当該社員の業務に与えた影響・実績など、細かく報告を求めるべきでしょう。

その報告が業績に影響していないようであれば、その時間分の給与カットおよび懲戒処分も辞さないという強い態度に出てもよいと思います（社長などの意見を聞いてからですが・・・）。

この状態を放置していれば他の社員が真似をしたり会社に対する不信感を持ったりされることを危惧します。