売掛金は最初から10万円だけなので、最初の仕訳（貸方の売掛金が11万円）は間違いですね。

次に間違って多く振り込まれた1万円が「売上」なのか、という問題です。
一般的には間違って支払われたもので返却する必要がなければ「雑収入」として計上されるのではないでしょうか。つまり「売上」ではない収入です。


私なら以下の仕訳にします。
普通預金110,000／売掛金100,000
--------------／雑収入10,000