こんにちは。

私なら、やはり立替金処理すると思います。
まず、社員の立替で　立替金　10,500　/　現金　10,500ですね。

そして請求書は、先方の希望通り一括しますが、当方の処理上は立替金のマイナス。

例えば別の請求が10,500なら、合計で21,000ですが、
仕訳上は、

現金　21,000　/　売掛金（？）10,500
　　　　　　　　 立替金　10,500

という風に。
ご参考まで。