アルバイトさんにも源泉徴収票の配付は必要です。
配付の必要がないのではなくて、
アルバイトさんが源泉徴収票をもらってなくても
同票を利用する機会がほとんどないので
問題化しないだけです。

除雪の。。。は
給与で処理したなら源泉徴収票は当然必要です。
謝礼として交際費なんかで処理したなら
必要ありません。