御社とユーザーの間でどういう業務の契約を結んだかによると思います。
契約の当事者が、御社とユーザーのみであり、別の会社が入っていなければ、
上は10で、外注費7です。
もしも、契約の当事者が、御社とユーザーに別会社の3者が入っていれば、
契約の中身により、売上は3、預り金7というケースもありうります。
そのあたりは、消費税のインボイスともリンクしていますので、
契約の中身をお確かめください。