こんにちは。

回答の前に、貴社は消費税の課税事業者でしょうか? それとも免税事業者でしょうか?
課税事業者である場合は会計処理を税込経理で行っていますか? それとも税抜経理でしょうか?
それにより仕訳が変わりますからご注意ください。


>納品日が1/5 10,000円(税抜き)

特に仕訳は行いません

>後日、請求書が届いた時には合計10,800円、税込でした。

免税事業者の場合
〇月〇日 ××費10,800/未払金10,800

課税事業者で税込経理の場合
〇月〇日 ××費10,800/未払金10,800(摘要:税込)

課税事業者で税抜経理の場合
〇月〇日 ××費10,000/未払金10,800
     仮払消費税800/

※日付は請求書到着日もしくは貴社の締め日

>2/5に、10,800円を支払いました

免税事業者および課税事業者で税込経理・税抜経理いずれの場合も
2月5日 未払金10,800/現金・預金10,800

注)納品されたものが仕入に該当する場合は××費の部分は「仕入」、未払金の部分は「買掛金」に置き換えてください。